时光荏苒，因品牌战略调整，华丹品牌渐渐在吉林省市场隐去身影，但它所代表的情怀与记忆，却从未消失。

　　如今，“一杯啤酒，一种情怀”的呼唤在耳边回响。随着市场上复古风潮的兴起，那些充满怀旧气息的经典品牌纷纷回归。华润雪花啤酒（吉林）有限公司（以下简称吉林雪花啤酒）不愿让这份记忆尘封。于是华丹啤酒再度归来，以全新的姿态续写传奇。

　　追寻经典与传承的道路上，技术人员致力于恢复并严格遵循老品牌的传统酿造工艺。

　　2022年4月，原黑吉区域公司技术质量部组织吉林工厂新、老技术人员展开讨论，确定了重塑华丹指导思想：有老味道，提档升级，贴近时代。

　　负责工艺制定的技术人员第一时间查找了前几任工艺员留下的纸质技术文件，但因年代久远，档案柜也已更新数次，老版工艺更是查无所查。

　　技术人员们想起车间几位“老糖化”，拜访了酿造部六位曾亲历华丹生产的老师傅，他们中有负责上料的、糖化操作的、废酵母排放的，也有滤酒的。整个酿造流程，竟然凑个齐。经过多次深入探讨和研究，“老”华丹的“新”工艺锤炼出炉了。

　　在还原老工艺投料生产过程中，吉林工厂遭遇了一系列的技术挑战。其中，最为突出的问题是全麦酒体的蛋白分解不充分，导致浊度过高。试验阶段的新华丹产品浊度甚至超出了国家标准，严重制约了产品的大规模生产。

　　过程指标检测在新品试验时起着至关重要的导向作用。为此，技术人员精心制定了详尽的理化指标跟踪方案。经过多轮反复试验，麦汁浊度成功降低了40%，取得了显著成效。

　　但另一个难点也随之而来：麦汁过滤困难。

　　为此，酿造部在其四个班组中展开了激烈的对比竞赛。各班组长带领团队，制定出各自认为最佳的操作方法，并由关键人员跟踪过滤的各个环节，详细记录时间与效果。这种竞争机制激发了员工的创造力和价值感，各班组在定期的部门会议上汇报各自的方法与成果。在四种方法的交流与碰撞中，酿造部得以提炼出更加优化的操作方案。

　　经过一系列的实践与探索，技术人员成功构建了一套详尽的操作参数体系，该体系全面覆盖了回流、原汁过滤、洗糟三大核心流程，并细化了15个具体步骤。

　　至此，华丹啤酒再度归来。

　　“在商讨过滤方法改进的过程中，我们巧妙地引入了班组间的竞争机制。这种竞争不仅激发了全员参与工艺改进的热情，还成功开辟了一条将群众智慧快速转化为可实施方案的有效路径。”这是吉林雪花啤酒的另一个心得。

　　供稿：双创部

　　初审：韩   莹

　　复审：初诗兵

　　终审：代   飞